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右肩上がりで成長中!回転寿司業界の動向を知る

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回転寿司業界の動向

飲食業で仕事がしたい、接客業で仕事がしたいと考えている人におすすめなのが回転寿司のお店でのバイトです。回転寿司業界は、飲食業の中でも利用者が多いとされている業界で、上場している企業が多いのも特徴です。そして、アルバイトからの入社でも店長や副店長という役職につくことができるとされていて、不況の中でも成長を続けています。実際、私もアルバイトからでしたが現在は店長という役職を授かり、店舗管理や従業員の教育など様々な業務を日々こなしております。

回転寿司業界の動向

特別な知識や技術は不要?

寿司職人と聞くと、かなりの年数を修業した人でなければできないのではないかと思う人もいるかもしれませんが、チェーン店の回転寿司の場合はマニュアルが完備されていて未経験であっても寿司ロボットによってシャリが完成するので技術面での苦労はあまりないのが現状です。ただし、食品の扱い方などはきちんと研修で身につける必要があります。さらに重要なのがスピードです。特に店の回転率を上げるためにも重視される部分です。

今後の動向は……

寿司業界は今後もある程度は成長し続けていくとみられています。子供からご年配まで人気の日本の食文化の一つでもある寿司は、外国人観光客にも人気が高いです。そのため海外のお客様も回転寿司のチェーン店に足を運びます。今後は、語学堪能な人はこういった飲食業界でかなり重宝されるのではないでしょうか。
一方で、食材の高騰やチェーン店が多く出店しすぎて市場が飽和状態にあるという面から、成長が停滞するという見方もされているのは事実です。ファミリーレストランやファストフード店、カフェなどが独自のアイディアで顧客獲得の戦略を練り、それに負けてしまっている部分もあります。今後の動向は、今後働いていく若手の社員に任せられる部分も大きくあると言えそうです。

大きく成長したい人におすすめ

アルバイトから1年、2年という短いスパンで店長になることもできるのが、回転寿司チェーン店の魅力でもあります。店長になると従業員の教育やシフト管理、採用、店舗の衛生管理や食材の在庫管理など非常に多くの経験ができます。20代でも店長になる人が多いのです。責任が重くなる分、やりがいは非常に大きいです。しかし、それなりに業務時間が長くなることもあり、サービス残業が多いことによって途中でリタイアしてしまう若者が多いのも現状です。それを乗り越えてこそ、とても大きな成果を得ることができます。なにより沢山の人に笑顔になって帰ってもらうことができるのがこの仕事の醍醐味でしょう。